旅食玩家 埃德溫 手札記

準備食材:

鴨蛋 6~7顆

酸子糕 1匙

棕櫚糖 1個

紅蔥頭 4顆

魚露 1匙

乾辣椒 4~5個

香菜 少量

鹽 5g

(文章底部有影片教學連結)

步驟1

拿出一塊棕櫚糖 ，為了方便融化需切塊 

紅蔥頭頭尾切除再剝掉外皮，切片 

步驟2

酸子膏挖一匙(如影片)，因為是泥狀 須加些溫水(熱水)與它融合，因只需用到融化出來的湯汁，其餘都將挑除。

步驟3

煮一鍋水，沸騰之後將鴨蛋全下，水煮時間只要6分鐘

時間到撈起放入冷水(冰水)浸泡

蛋涼了之後去除蛋殼

步驟4

準備一鍋熱油，開小火，將剝好的鴨蛋放入鍋中油炸

表面炸至金黃色即可

油繼續使用

步驟5

將切好的紅蔥頭放入油鍋中炸香，呈現金黃色即可，時間不要過久炸黑了。

將油倒入其他碗中存放(可留至下次炒菜用) 留少許的油炒乾辣椒

乾辣椒表皮炒至些微黑就好

步驟6

製作醬汁

熱鍋後 關小火 依序放入鹽、酸子膏湯汁、魚露、棕櫚糖

慢慢攪拌讓它們融合再一起，當沸騰後就可以關火。

步驟7

炸好的鴨蛋對半切

香菜只取葉子部位

香菜先鋪底，將鴨蛋擺入盤中，上面放上炸好的紅香蔥、乾辣椒 ，最後淋上醬汁

泰式女婿蛋就完成囉~

女婿蛋影片點擊下方連結

觀看影片教學:   https://www.youtube.com/watch?v=x8q8qwffZtA&t=157s